O uso da gelatina

Modo de Usar (Receitas)
Embora comer partes de animais que contenham colágeno e consumir caldo de osso sejam formas ideais de obter gelatina e colágeno, isso nem sempre é fácil ou possível. Como alternativa, você pode usar gelatina em pó.

Usar gelatina em receitas ajuda a dar volume e textura suave sem adicionar muitas calorias. Também aumenta o teor de proteína, dando à receita mais benefícios nutricionais.

Além disso, é um espessante, estabilizante e texturizante natural.

Se você preferir não fazer gelatina caseira, produtos de gelatina, como gelatina em pó seca, podem ser encontrados em lojas de produtos naturais ou online.
O pó de gelatina hidrolisada pode ser misturado a qualquer tipo de líquido, inclusive sopas quentes, caldos e ensopados.
Algumas pessoas até o usam em água fria, como smoothies ou sucos.
Ao procurar comprá-lo em supermercados ou online, você provavelmente encontrará gelatina na forma de folhas, grânulos ou pó. Você pode usar tipos instantâneos em receitas (que geralmente precisam ser embebidos em água para absorver o líquido e virar um gel).
Muitos pós de gelatina precisam ser embebidos em água fria primeiro e depois dissolvidos em água morna ou quente. Isso ajuda a gelatina a inchar ou "desabrochar" e depois se misturar ao líquido sem formar grumos. Depois de dissolvida em um líquido quente, você pode resfriar a mistura para ajudá-la a formar uma textura gelatinosa.

Qual é o sabor da gelatina?

A maioria das pessoas acha que os produtos de gelatina tendem a não ter sabor. A maioria dos pós/grânulos de gelatina sem sabor não tem sabor ou odor e, em vez disso, assume o sabor de tudo o que você misturar, como outros ingredientes em sobremesas ou smoothies.

Quanto você deve usar ou consumir por dia?

Uma recomendação geral é que os adultos consumam cerca de uma ou possivelmente duas porções de suplementos de gelatina por dia. Cada porção é tipicamente cerca de uma colher de pó, fornecendo cerca de nove gramas de proteína, que pode ser combinada com oito a 16 onças de líquido. (Geralmente é necessário um líquido quente de 170 graus Fahrenheit ou mais quente para dissolver completamente o pó.)

Aqui estão algumas ideias de receitas que pedem gelatina:

Gelatina Caseira Saudável (Você pode usar estévia ou fruta do monge para reduzir o teor regular de açúcar.)
Gomas caseiras (opte por suco 100% sem adição de açúcar.)
Caldo de Osso Instantâneo com Gelatina
Pudim Paleo de Chocolate com Gelatina
Mousse de morango compatível com ceto
Você também pode adicionar um pouco a sopas ou ensopados ou usar um pouco em assados ​​e guloseimas, como pudim, mousse, creme, queijo cremoso, aveia ou até mesmo crostas de torta.

Onde mais a gelatina é encontrada? Além da gelatina de frango ou carne alimentada com capim, existem alguns outros produtos surpreendentes em que a gelatina se esconde.

Veganos e vegetarianos devem observar que a gelatina pode ser encontrada em algumas marcas de:

marshmallows
Alguns cereais de trigo, como Mini-Wheats
gelatina
Doces e gomas
iogurtes
Legumes embalados congelados
Requeijão cremoso
Nata
Pastilhas para a tosse

Conclusão
O que é gelatina? Como um tipo de proteína derivada do colágeno, é encontrada em partes de animais que nos fornecem aminoácidos importantes, os "blocos de construção" das proteínas.
É composto de cerca de 98% a 99% de proteína em peso seco. É considerado extraordinariamente rico em aminoácidos glicina e prolina.
A maioria das pessoas não consome gelatina suficiente hoje em dia porque é mais prevalente em partes de animais que não consumimos mais: pele, medula, tendões.
O caldo de osso – frequentemente usado para esclarecer alergias ou intolerâncias alimentares, problemas digestivos, síndrome do intestino permeável, distúrbios autoimunes e muito mais – é uma rica fonte de gelatina natural.
Os benefícios da gelatina incluem ajudar a tratar condições que afetam o trato gastrointestinal, como o intestino inflamatório. A gelatina também pode ajudar a proteger as articulações e diminuir a dor nas articulações, melhorar a qualidade do sono, melhorar o humor e melhorar as habilidades cognitivas, apoiar a elasticidade da pele, manter a função cardíaca, manter a força esquelética e ajudá-lo a se sentir satisfeito.

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